親子共烹飪描述：：林口長庚醫院副院長邱政洵表示，沙門氏菌腸炎好發于夏天，每年7月到10月是沙門氏菌感染的盛行季節，致病途徑為生食或吃了未煮熟受污染的食物制品或水，癥狀為急性腸胃發炎表現。感染后約6至72小時出現發燒、惡心、嘔吐、頭痛、腹部絞痛和腹瀉等癥狀，有時糞便帶有黏液和血絲等。所幸一般健康的成人和年齡較大兒童罹患沙門氏菌腸炎后，大多自行痊愈，癥狀僅持續10天或更短時間。 常見1歲以下嬰兒感染．癥狀嚴重 值得注意的是，五歲以下幼兒是好發族群，尤其是一歲以下嬰兒最常見，且癥狀嚴重。林口長庚醫院最近就收治三名一歲以下的嬰兒患者，邱政洵提醒，家長如果發現嬰幼兒嘔吐、腹瀉或發燒，務必立即就醫。 邱政洵說，如果嬰幼兒、老年人或免疫功能低下者感染此菌，可能引發嚴重并發癥，如敗血癥、肺炎、骨髓炎、腦膜炎或是腸穿孔等等，未及時救治，致死率較高。 嬰幼兒均哺育母乳或配方奶，怎會感染沙門氏菌？邱政洵指出，原因在于家長處理肉品后，并未徹底清潔雙手，或是處理肉類和水果蔬菜類的砧板和刀具沒有分開使用，造成其他食材和廚房環境污染。一旦家長雙手帶菌，或在帶菌的環境下調制配方奶，或是準備副食品給幼童食用，就有可能沾上沙門氏菌，導致嬰幼兒得到沙門氏菌感染。 嬰幼兒預防感染沙門氏菌5大建議 如何預防嬰幼兒感染沙門氏菌，林口長庚醫院新生兒科主治醫師李建忠、兒童感染科主治醫師蔡安黎提出5大建議： 1.加強洗手，尤其是烹調食物與用餐前，包含喂食嬰幼兒前，務必洗手。 2.購買肉品回家應立即處理，并以適度溫度保存。 3.砧板刀具應區分生熟食外，也要區分肉品與蔬果類專用。 4.雞蛋、肉品應徹底煮熟后再食用，避免使用未消毒或未煮過的水源，如井水或礦泉水等。 5.嬰幼兒若有嘔吐、腹瀉或發燒等病征應盡速就醫。 發表評論